春天一到，菜市集里绿油油的韭苔就冒了头。这菜长得细溜溜的，头顶还顶着朵没开全的小白花，看着就鲜嫩。买回家去头去尾，切段清炒开云体育(中国)官方网站，大概跟鸡蛋一块儿打个汤，那股子鲜嫩劲儿能让东谈主多吃半碗饭。韭苔这菜本性也怪，放不住，买记忆得赶快吃，隔天就蔫巴巴的没了精神，是以每次买齐得掐着量，图的即是个簇新。

要说韭苔最招东谈主稀奇的，还得是那股子冲鼻子的辛香味。切菜的技艺刀刃一碰，那味儿直往鼻孔里钻，打俩喷嚏齐不带过瘾的。这味儿跟韭菜有始有卒，可又比韭菜多了几分清甜，炒熟了也不散，嚼在嘴里咯吱咯吱的，配着米饭吃十分下饭。不外这味儿也有个过错，吃完嘴里容易留味儿，得赶快嚼两粒花生米压一压，要不跟东谈主言语齐怕熏着东谈主家。

韭苔这菜还带着股子的倔强劲儿。春天刚冒头的技艺最嫩，等天儿一热，嗖嗖地往上蹿，眨眼就老了。这技艺菜商人就把它捆成把，论把卖，价钱也低廉。老了的韭苔别急着扔，剥去外表，里头芯子还能吃，即是纤维粗些，得切碎了炒，大概剁馅包饺子，别有一番嚼头。会过日子的主妇，还能把吃不完的韭苔腌成小菜，就着白粥吃，能凑合一夏天。

不外吃韭苔也得谨慎个适量。吃多了容易烧心，尤其是肠胃弱的，得悠着点。再即是买的技艺得挑仔细了，别买着夹生大概烂芯的。有回我图低廉，买了把蔫头耷脑的韭苔，回家一洗，里头夹着不少黄叶，炒出来还带股子苦味，白瞎了半锅鸡蛋。是以说，吃韭苔这事儿，跟过日子一个理儿，图的即是个簇新热乎，粗率不得。

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